Ẩm thực Tứ Xuyên Trung Quốc| Những món ăn ngon

Ẩm thực Tứ Xuyên là nền ẩm thực nổi tiếng của Trung Quốc. Những món ăn ở Tứ Xuyên rất cay.

Ẩm thực Tứ Xuyên chia thành 2 trường phái: Thành Đô và Trùng Khánh. Món ăn Tứ Xuyên chú trọng đến sắc, hương, vị hình với khá nhiều vị tê, cay, ngọt mặn, chua, đắng, thơm trộn lẫn khéo léo, biến hóa linh hoạt. Vị cay còn có nhiều vị cay khác nhau.

 

Những món ăn ngon trong Ẩm thực Tứ Xuyên

1. Gà nguội với nước sốt cay

Có thể bạn chưa biết, đây là món ăn được hoàng đế nhà Thanh yêu thích.

Thịt gà được cắt thành những khối vuông vừa ăn. Sau khi đã tẩm ướp đủ các loại gia vị, chiên gà sơ qua rồi cho vào xào với ớt, nước sốt, … Thêm chút lạc rang để món ăn thơm ngon hơn.

 

2. Đậu phụ Mapo

Nguyên liệu chính của món ăn này là đậu phụ và thịt bò. Nếu không thích thịt bò, bạn có thể chọn thịt heo. Thịt sau khi được băm nhuyễn sẽ được ướp thêm hạt tiêu Tứ Xuyên cùng gia vị khác nữa. Sau đó, cho đậu phụ, thịt đã ướp vòa nấu với nước sốt đậu chua. Thịt chín mềm, vẫn giữ được vị ngọt vốn có. Đậu phụ mềm, tan ngay trong miệng. Hành lá xanh rắc trang trí càng làm món ăn thêm bắt mắt.

 

3. Hui guo rou: Thịt heo nấu hai lần

Nghe tên gọi thật đặc biệt đúng không. Tại sao lại gọi nó là thịt heo nấu 2 lần? Đó là bởi thịt đầu tiên được luộc, sau đó thái lát và chiên.

 

Thịt heo được đem xào với mỡ thơm với nước sốt đậu cay, đậu đen lên men và lá tỏi xanh.

 

4. Yu xiang qie zi: Cà tím vị cá

Cà tím vị cá được nấu bằng loại nước sốt “vị cá” cổ điển được làm bằng ớt đỏ, gừng, tỏi, hành với vị chua ngọt. Nước sốt này có thể được dùng với thịt, cá hoặc thịt gia cầm, nhưng một trong những biến thể ngon nhất là cà tím thơm ngon hàng ngày.

 

5. Shui zhu yu: Cá nhúng trong dầu ớt

Lại một món ăn siêu cay của Ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc. Cá nhúng trong dầu ớt là cá đã chần qua nước sôi được nhúng vào chảo dầu nóng, với ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên.

Một lưu ý nhỏ là khi ăn bạn nên dùng đũa vớt cá ra khỏi dầu bởi vì loại dầu này không nên dùng.

 

6. Zhong shui jiao: Sủi cảo với sốt cay

Là món ăn ngon của thành phố Thành Đô. Sủi cảo được làm thành những viên nhỏ, nhân thịt heo, chấm với nước tương ngọt, tỏi nghiền và dầu ớt.

 

7. Ma la huo guo: Lẩu Tứ Xuyên

Lẩu Tứ Xuyên không còn chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc mà giờ đây nó đã được đưa đến nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam.

Một yếu tố làm nên đặc trưng cho món lẩu này chính là nước dùng. Nguyên liệu làm nước lẩu rất cầu kỳ, có xương, ớt Tứ Xuyên, hạt tiêu Tứ Xuyên, giấm, … và các loại hương liệu như vỏ quế, hạt thì là, thảo quả, đinh hương, sả giúp nước dùng có một mùi thơm đặc trưng. Với sự kết hợp hài hòa của các loại hương liệu trên đem lại hương thơm nồng và vô cùng đậm đà. Nồi lẩu được chia làm hai phần, bên cay và bên không cay. Do đó, bạn hoàn toàn yên tâm thưởng thức món lẩu này.

>> Tham khảo những Kinh nghiệm du lịch Trung Quốc